導入
ジェランガムの主成分は、グルコース、グルクロン酸、ラムノースが２：１：１の比率で構成される直鎖状多糖類であり、４つの単糖類が繰り返し構造単位となっています。
食品添加物として、ジェランガムは増粘剤、乳化剤として使用されます。 牛乳中に大豆タンパク質を懸濁させておくために豆乳に使用されます。
| アイテム | 標準 | 結果 |
| 外観 | オフホワイトの粉末 | 適合 |
| 純度 (CO2 発生率、%) | 3.3 ~ 6.8 | 5.3 |
| 窒素(%) | 3 以下 | 適合 |
| 乾燥減量(105度、2.5時間、%) | 15以下 | 4.2 |
| 透過率(%) | 80以上 | 84.5 |
| ゲル強度 (g/cm2) | >900 | 1025 |
| 灰(%) | <12 | 10.8 |
| イソプロピルアルコール (mg/kg) | 750以下 | ネガティブ |
| pH | 6.0- 8.0 | 7 |
| 鉛(Pb) | 2 mg/kg 以下 | <2 mg/ kg |
| 水銀 (Hg) | 1 mg/kg 以下 | <1 mg/ kg |
| ヒ素 (As) | 3 mg/kg 以下 | <3 mg/ kg |
| カドミウム(Cd) | 1 mg/kg 以下 | <1 mg/ kg |
| 重金属の総量（鉛として） | 20 mg/kg 以下 | <20 mg/ kg |
| 総プレート数 (cfu/g) | 10 以下、000 | 適合 |
| カビと酵母 (cfu/g) | 400以下 | ネガティブ |
| サルモネラ菌/10g | ネガティブ | ネガティブ |
| 大腸菌/5g | ネガティブ | ネガティブ |
| 粒子サイズ | 最小 95% パス 80 メッシュ | 適合 |
機能と用途
ジェランガムは、主に食品業界で沈降防止剤、増粘剤、安定剤として、または調理済み食品の構造に使用されます。 非常に少量で使用すると、液体中での沈降防止剤として作用し、非常に軽い粘度を加えるだけです。 たとえば、チョコレートミルク中のココアや、あらゆる種類の飲料中のカルシウムや繊維質などの強化剤の均一な分散が可能になる可能性があります。 現在、ジェランガムは寒天やカラギーナンの使用に徐々に取って代わられています。 ペットフード、キャンディー、乳製品、ジャム、小麦粉製品などに使用できます。
梱包と配送:
1) バッグあたり 25kg またはカスタマイズされた
2) UPS/DHL/TNT/EMS または数量ごとまたは要件に応じて航空/海によって
3) 数量に応じて、支払いを受け取ってから 5-20 日
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