アルギン酸プロピレングリコール (PGA) は、さまざまな食品および飲料製品で増粘剤、乳化剤、安定剤として一般的に使用される食品添加物です。 プロピレングリコールをワカメ由来の天然ポリマーであるアルギン酸でエステル化して作られます。 PGA は、乳製品、焼き菓子、肉製品、飲料、ソースなど、食品業界で幅広い用途に使用されています。
仕様
外観：白色〜淡黄色の粉末または粒状
- 水分: 15% 以下
- PH: 7.0-9.5
- 粘度 (1% 水溶液): 500 mPa.s 以上
アプリケーション
1. 乳製品: PGA は、食感を改善し、安定性を高めるために、ヨーグルト、チーズ、アイスクリームなどの乳製品に一般的に使用されます。
2. ベーカリー製品: PGA は、ケーキ、パン、ペストリーなどのベーカリー製品に使用して、製品の食感、ボリューム、保存期間を向上させることができます。
3. 肉製品: PGA は、保水性を高め、食感を改善し、脂肪の分離を防ぐために、ソーセージやホットドッグなどの肉製品に使用できます。
4. 飲料: PGA は、製品の粘度や質感を向上させるために、フルーツ ジュースやスポーツ ドリンクなどのさまざまな飲料に使用されています。
5. ソース: PGA は、乳化と安定性を向上させるためにマヨネーズやサラダドレッシングなどのソースによく使用されます。
保存条件
PGA は、直射日光、熱、湿気を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。 汚染や吸湿を防ぐため、密閉容器に保管する必要があります。 PGA の有効期限は約 2 年です。
機能特性
アルギン酸塩 (PGA) としても知られるアルギン酸グリコール エステルは、天然の海藻から抽出されたアルギン酸を深く加工して作られています。 外観は白色または淡黄色の粉末で、水溶液は粘稠なコロイドである。 海産アルギン酸塩に比べ耐酸性が強く、優れた性能を有する水産食品添加物です。
主目的
1. 食品産業では、増粘剤、乳化剤、安定剤として使用されます。
2. 透明グリコールは強い耐酸性を持ち、PH3-5の酸性環境でも使用できます。
3. 検眼性グリコールエステルは優れた起泡性と乳化性を備えており、ヨーグルト製品、調味料、ビールの泡安定剤などに広く使用されています。
4. アルギン酸プロピレングリコールは、親水性、老化防止、組織改善の特性を持っています。 乾麺製品、生湿麺製品、便利なビーフン製品、冷凍ビーフン製品、パン、ペストリー、その他の焼き食品などの製品に適しています。
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