ナトリウム カルボキシメチル セルロース (CMC) は、セルロースとナトリウム モノクロロアセテートの反応によって作られる水溶性ポリマーです。 陰イオン界面活性剤であり、結合性、乳化性、増粘性に優れています。
アプリケーション
CMC は、食品添加物として食品業界で広く使用されているだけでなく、医薬品、化粧品、およびその他の産業用途にも使用されています。 アイスクリーム、焼き菓子、乳製品、インスタント飲料などの食品や飲料の増粘剤、安定剤、乳化剤、結合剤として一般的に使用されています。 また、紙、織物、洗剤、掘削液の製造にも使用されます。
保管条件
CMC は、直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。 湿気が入らないように気密容器に保管する必要があります。 適切な条件下で保管した場合、NCMC の有効期間は約 2 年です。
食品用CMC
同社の食品グレードのCMC製品は、増粘、保水性、分散安定性、フィルム形成性、および化学的安定性を備えています。 それらは低濃度で高粘度を得ることができ、同時に食品に繊細で滑らかな味を与えます。 食品の脱水と収縮を効果的に減らし、食品の保存期間を延長します。 冷凍食品の結晶サイズをより適切に制御して、油と水の層化を防ぐことができます。 酸性システムでは、耐酸性製品は優れた懸濁安定性を持ち、ローションの安定性とタンパク質インピーダンス能力を効果的に向上させることができます。 他の安定剤や乳化剤と組み合わせることができ、生産コストを削減しながら、補完的な利点と調整された効率で役割を果たすことができます。
1.アルコール製品への適用
*味をまろやかで豊かにし、味の後に長くします。
※ビール製造時に泡安定剤として使用することで、泡が豊かで長持ちし、味わいが向上します。
2.液体飲料に入れる
*フルーツティー、フルーツ飲料、野菜ジュースなどの場合、肉、さまざまな固形物またはその他の物質を懸濁させ、均一でいっぱいにし、明るく目を引くことができ、味を改善できます。
*ココアミルクなどの中性調味料乳飲料では、ココアパウダーの沈殿を防ぐためにココアミルクの粘度を上げています。
*飲料の安定性を保ち、飲み物の鮮度を延ばします。
3. ゼリー、冷凍牛乳、ジャムなどの食品に使用する
*適切な触覚;
*ゲルシステムで重要な役割を果たします。
4. ファストフード麺への応用
*脱水や収縮を防ぎ、松率を高めることができます。
*水の供給を減らし、油分を減らすことができる水を制御することは容易です;
*製品を均一にし、構造を改善します。
・ファサードを明るく滑らかにする。
5. パンケーキに塗る
*内部組織を改善し、生地の機械性と吸水性を高めます。
*焼きたてのパンケーキドットハニカムを均一にし、ボリュームを増やし、表面を明るくします。
*澱粉の老化による血管の老化を防ぎ、鮮度の期間を延ばします。
※パン生地の乾燥を防ぎ、見た目を保つために小麦粉の筋を調整します。
6. 急速冷凍麺への応用
※冷凍を繰り返しても元の状態を保てます。
※鮮度保持期間を延長します。
7. ビスケットやパンケーキへの応用
*小麦粉の粉末組織を改善し、小麦粉の腱を調整します。
*ビスケットやパンケーキをよく作ると、ケーキ本体が滑らかになり、粉砕率が低下します。
*水分の蒸発や老化を防ぎ、ビスケットやパンケーキをカリッとおいしく焼き上げます。
8. アイスクリームへの応用
*脂肪の上昇を防ぐために、混合液の粘度を向上させます。
*システムの均一性を改善し、大きな氷の結晶の生成を減らします;
*アイスクリームの耐性を高め、繊細で滑らかな味を与えます;
・固形原料の使用量を減らし、生産コストを下げる。
9. 食用複合膜への応用
*基本的なフィルム形成物質として、複合フィルムは優れた機械的強度、透明性、サーマルシール、印刷、耐ガス性、耐水性を備え、さまざまな食品包装のニーズを満たします。
*優れた水和性能と耐ガス性を備えています。
*果物や野菜の貯蔵寿命を延ばします。
10. 褐色乳酸菌飲料への応用
* 製品の遠心沈降速度を低下させます。
*乳白色の分離の現象を減らします;
*システムの安定性を維持し、シェルフ期間を延長します。
11. ヨーグルト製品への応用
*ヨーグルトの粘度を改善し、食感、状態、味、および安定したシステムを改善します。
*保存期間中の牛乳の透明化を防ぎ、サンプル構造を改善します。
*強力な抗沈殿効果、優れた熱安定性と耐酸性。
12. 調味料に入れる
*粘度を調整し、固形物の含有量を増やし、ティッシュを柔らかく、繊細で滑らかにします。
※乳化の安定、品質組織の改善、調味料の色・香り・味覚の改善、賞味期限の延長
13.特産品
※超高粘度品：食肉保存など特に粘りが要求される食品分野向け。
*繊維を含まない高透明度製品: この製品は、DS が低く (0.90 以下)、透明で透明な水溶液の外観で、繊維状の繊維がほとんどない製品です。 低代替品の風味維持力と、高代替品の安定感と透明感の高さを兼ね備えています。 溶液の透明性と繊維含有量に特別な要件がある飲料に使用されます。
*骨盤製品: 環境を改善し、ほこりを減らし、より速く溶解します。
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