食品成分
私たちを選ぶ理由
豊富な経験
Shanghai Exquisite は 2009 年に設立され、API と化学品の生産と供給を専門とする会社です。
プロの技術
Shanghai Exquisiteは、天津大学および上海有機化学研究所と協力して、ヘルスケア製品の研究開発に注力しています。
品質保証
当社の製品は、ISO 9001、HACCP、FSSC22000、SCおよびCFDA、韓国FDA、EU GMPおよびその他の品質管理システム認証、ならびにKOSHERおよびHALAL認証に合格しています。
世界売上高
当社の製品はヨーロッパ、米国、インド、南アジア、東南アジアなどの地域に輸出されており、市場や顧客から認められ、高く評価されています。
望ましい効果を得るために食品に添加される物質はすべて食品成分と呼ばれます。 「食品成分」という用語には、加工、保管、または包装中に特定の技術的および/または機能的目的で食品に添加される物質である食品添加物が含まれます。
食品添加物は、直接添加物と間接添加物の 2 つのカテゴリーに分類されます。 食品添加物とは、通常、それ自体を食品として消費することはなく、通常、食品の代表的な成分として使用されることのない物質です。
食品添加物は、使用が承認される前に、人間の健康に対する潜在的な悪影響が評価されます。 国、地域、国際レベルの権威機関は、食品添加物の安全性を評価する責任を負っています。
食品成分を使用するメリット
安全性
食品原料メーカーにとって安全性は最優先事項です。 多くの食品添加物は、食品が輸送中や保管中に腐敗せず、望ましい特性を維持し、バッチ間で均一に保たれるようにすることで、食品をより安全で楽しいものにするのに役立ちます。
手頃な価格と利便性
食品成分は、一部の食品の鮮度をより長く保つのにも役立ち、メーカーや小売業者がより競争力のある価格で製品を提供できるようになります。 一部のデリの肉に使用できるナイシンは、特に冷蔵が安定していない世界の地域で、鮮度と安全性を確保するのに役立ちます。 これらの地域では、肉製品にナイシンを添加することで、生命を脅かす病気を予防すると同時に、動物性たんぱく質の栄養価がさらに高まるという利点も得られます。
持続可能性
食品成分は、私たちの食料供給をより持続可能なものにするのに貢献します。 また、食料生産の増加、栄養品質の向上、包装ソリューションの強化、保存、流通技術を通じて、増え続ける人口に食料を供給しています。 原材料は、天然資源の供給減少に対処し、安全で栄養価の高い食品が入手できない可能性がある地域に栄養価の高い食品を長距離輸送できるようにするのにも役立ちます。
食品成分の働き
保存
添加物の主な機能の 1 つは、食品を保存することです。 微生物の増殖を制御するために使用される防腐剤には、有機酸とその塩、亜硫酸塩、亜硝酸塩、パラベンなどが含まれます。 これらの添加剤を添加しないと、製品は消費者の予想よりも早い速度で腐敗してしまいます。
エンリッチメント
食品を栄養素で強化することも、食品添加物の役割です。 栄養素は、加工前の食品に含まれる量を超えない量で添加されます。 シリアル製品は、加工前の元の栄養素量を復元するための強化食品の代表的な例です。
色の改善
食品の色は自然の場合もあれば、人工的な場合もあります。 カロチン、クロロフィル、リコピンなどの天然植物色素は、それぞれオレンジ、緑、赤の色合いを与えるのに役立ちます。 植物色素を加えなければ、チェダーチーズのオレンジ色はありません。
風味の向上
香料剤は、食品に風味を加える天然化合物と合成化合物の両方です。 天然香料の例には、植物抽出物、エッセンシャルオイル、ハーブ、スパイスなどが含まれます。
テクスチャの変更
レシピの変更は困難なプロジェクトになる場合があります。 たとえば、脂肪とカロリーを減らすために材料を置き換えると、食感、口当たり、その他の感覚特性が大幅に変化する可能性があります。
準備補助
一部の食品添加物は食品の加工を容易にします。 たとえば、化学的消泡剤を使用して、脂肪含有量の高い食品の泡立ちを最小限に抑えることができます。
酸調整剤
緩衝剤または pH 調整剤とも呼ばれる酸性度調整剤は、食品の pH を制御して酸性またはアルカリ性になりすぎるのを防ぎます。
固結防止剤
粉末食品は、環境から水分を吸収すると凝集して食感が変化することがよくあります。 固結防止剤を添加すると、これを防ぐことができます。
消泡剤
消泡剤としても知られる消泡剤は、通常、シリコン、酸素、その他の鉱物に由来するケイ酸塩から作られます。
酸化防止剤
抗酸化物質は、酸化による劣化や分解を防ぎ、食品の保存期間を延ばすのに役立ちます。
栄養素
加工中に失われたビタミンやミネラルを補い（強化）、食事に不足している可能性のある栄養素を追加します。
着色添加剤
自然な色の変化を修正します。 自然に発生する色を強調します。 無色で「楽しい」食べ物に色を与えます。
乳化剤
乳化製品を安定に保ち、ベタつきを軽減し、結晶化を制御し、成分の分散を保ち、製品の溶解を容易にします。
引き締め剤
引き締め剤は、食品のサクサクした品質と強度を維持するために使用されます。 保存期間を延ばすためにもよく使用されます。
風味増強剤
食品にすでに存在する風味を強化します（独自の風味を提供することなく）。
発泡剤
発泡剤を使用すると、二酸化炭素などのガスを液体または固体の食品に添加でき、食感の変化につながります。
ゲル化剤
ゲル化剤は、ゲルの形成によって食品の厚みを改善し、食品の食感を向上させるためによく使用されます。
光沢剤
光沢剤は食品の外面に保護コーティングを施し、細菌から保護し、保存期間を延ばします。
保湿剤
保湿剤は、水分活性を結合して制御することにより、食品内の水分を保持したり、水分の損失を防止したりするのに役立ちます。
防腐剤
細菌、カビ、真菌、酵母による食品の腐敗を防ぎます（抗菌剤）。 色、風味、食感の変化を遅らせるか防止し、酸化を遅らせます（抗酸化物質）。
育成剤
膨脹剤は、生地やバッターのサイズと内部の空気を増加させ、その結果、パンや焼き菓子に望まれる、軽くて風通しの良い食感が得られます。
金属イオン封鎖剤
金属イオン封鎖剤は、腐敗や酸化を防止することにより、食品の品質と安定性を向上させ、保存するのに役立ちます。
安定剤と増粘剤
安定剤と増粘剤は、食品の均一な食感を生み出し、「口当たり」を改善するのに役立ちます。
甘味料
余分なカロリーの有無にかかわらず、甘味を加えます。
食品成分の応用
- ベーカリー
- 飲料
- 乳製品と代替乳製品
- 調理済みおよび冷凍食品
- 肉と代替肉
- おやつ
使用されている食品添加物は、使用レベルで消費者の健康に危険を及ぼすものであってはなりません。
食品添加物の使用は、その使用に利点があり、消費者の健康に害を及ぼさず、消費者を欺かず、さらに以下の技術的機能の 1 つ以上を提供する場合にのみ正当化されます。ニーズ：
- 食品の栄養価を維持するため。
- 特別な食事のニーズを持つ消費者グループ向けに製造される食品に必要な成分を提供すること。
- 食品の保存品質や安定性を向上させたり、官能特性を改善したりすること。
- 食品の加工、包装、輸送、保管を支援するため。ただし、これらの過程で欠陥のある原材料の使用や、望ましくない（非衛生的な）技術の実践による影響を隠すために添加物が使用されないことを条件とします。活動。
すべての食品添加物は、以下を含む適正製造基準 (GMP) の条件下で使用されなければなりません。続く：
- 食品に添加される添加物の量は、その望ましい効果を達成するために必要な最小限のレベルに制限されなければなりません。
- 食品の製造、加工、または包装における使用の結果として食品の成分となり、食品自体に物理的またはその他の技術的効果を達成することを意図していない添加物の量は、次の量に削減されます。合理的に可能な範囲で。
食品成分の供給源
食品添加物を含む食品成分は、その機能と同様にその起源も多様です。 食品添加物にはミネラルに由来するものもありますが、海藻、樹木、果物などの植物源に由来するものもあります。 もう一つの食品成分源は生きた微生物で、発酵を助け、消化器の健康を改善する「善玉菌」を提供します。
以下は、いくつかの一般的な食品成分および食品添加物の供給源に関する役立つ情報です。
キャロブビーンガム
キャロブビーンガムは、イナゴマメの木の実を使って作られます。 種子を果肉から分離しやすくするために、穀粒を粗く粉砕します。 種子は酸処理によって皮を取り除き、分割して丁寧に粉砕します。 脆い胚芽と胚乳は篩い分けによって分離されます。 胚乳を粉砕してイナゴマメ粉末を製造することができます。
クエン酸
クエン酸は、クエン酸回路を通じて多くの果物、野菜、およびカビなどの一部の生物に固有に含まれています。 微生物による発酵によっても生産されます。
認定カラー
認定された色は、天然源に由来するもの、またはより小さな有機分子から合成されたものがあります。 このプロセスには、高品質で安全な製品を保証するための複数の精製ステップが含まれます。
こんにゃくガム
コンニャクガムは、アモルフォファルスコンニャク植物の塊茎を乾燥させ、次いでそれを製粉してコンニャク粉にすることによって得られる。 その起源の植物は通常、中国、日本、および他のいくつかの東南アジア諸国で栽培されています。
モノグリセリドとジグリセリド
モノグリセリドおよびジグリセリドは、植物または動物由来の脂肪酸とグリセロールの反応、または植物または動物由来の油脂の分解によって製造されます。
ウッドロジンのグリセリンエステル
ウッドロジンのグリセロールエステルは、長葉松 (pinus palustris) およびスラッシュ松 (pinus elliottii) の切り株から収穫され、飲料グレードの増量剤に精製されます。 精製ウッドロジン（エステルガム）を食品グレードのグリセリンと反応させてグリセロールエステルを生成します。
食品添加物の製造方法
- 発酵
- 蒸留
- 抽出
- 化学合成
ほとんどの人にとって、添加物は短期的には問題になりません。 ただし、一部の食品添加物は、他のものよりも敏感な人に反応を引き起こす可能性が高くなります。 アレルギー反応を最もよく引き起こすのは、食品に色などの市場性を与えるために使用される添加物であることがよくあります。これらの過敏な反応には次のようなものがあります。
- 消化器疾患 - 下痢と疝痛
- 神経障害 - 多動、不眠症、過敏症
- 呼吸器系の問題 - 喘息、鼻炎、副鼻腔炎
- 皮膚の問題 - 蕁麻疹、かゆみ、発疹、腫れ。
認証
当社の製品はISO 9001、HACCP、FSSC22000、SCおよびCFDA、韓国FDA、EU GMPおよびその他の品質管理システム認証に合格しています。
私たちの工場
Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd.は2009年に設立され、原薬と化学品の生産と供給を専門としています。
よくある質問
Q: 食品成分はどのように分類されますか?
Q: 食材と食品の違いは何ですか?
Q: 5つの主要な食品添加物は何ですか?
人工食品着色料。
亜硝酸ナトリウム。
グアーガム。
高フルクトースコーンシロップ。
人工甘味料。
トランス脂肪。
Q: 食品添加物は健康に良いのでしょうか？
Q: 食品添加物のメリットとデメリットは何ですか?
Q: 健康食品添加物とは何ですか?
Q: 食品添加物は本当に必要ですか?
Q: 食品添加物は避けるべきですか?
Q：4種類の添加物とは何ですか？
Q: 不健康な添加物にはどのようなものがありますか?
フタル酸エステル。
パーフルオロアルキル化学物質 (PFC)。
過塩素酸塩。
人工食品着色料。
硝酸塩と亜硝酸塩。
Q: なぜ人々は食品添加物の使用を避けるのでしょうか?
Q: 食品添加物はあなたの生活にどのような影響を与えますか?
Q: 食品添加物の利点は何ですか?
栄養素を追加します。
食べ物の加工や準備を手伝います。
製品を新鮮に保ちます。
食べ物をより魅力的にする
Q: 天然の食品添加物は安全ですか?
Q: 添加物はオーガニックでも大丈夫ですか?
Q: 炎症を引き起こす食品添加物は何ですか?
Q: 食品で避けるべき成分は何ですか?
人工着色料。
高フルクトースコーンシロップ。
イソマルトオリゴ糖 (IMO) 。
糖アルコール。
乳漿タンパク。
自然な風味。
イヌリン。
Q: 食品添加物には発がん性がありますか?
Q: 味を改善する食品添加物は何ですか?
Q: オーガニック食品に禁止されている添加物は何ですか?
Q: 血圧を上げる食品添加物は何ですか?
中国で最も専門的な食品材料メーカーの 1 つとして、当社は優れたサービスと時間厳守の配達を特徴としています。 当社の工場から高品質の食材を競争力のある価格で購入するので、ご安心ください。