導入
ソルビン酸は、食品、飲料、漬物、タバコ、医薬品、化粧品、農産物などの産業で広く使用されています。
ソルビン酸は高い抗菌性を持ち、カビの増殖と繁殖を抑制し、微生物の増殖を抑制し、微生物の脱水素酵素系を阻害することで防腐剤として作用し、カビ、酵母、多くの好気性細菌に対して抑制効果がありますが、嫌気性芽胞形成菌やアシドフィルス菌に対してはほとんど効果がありません。
| 製品カテゴリ | 食品、飼料添加物 |
| 商品名 | ソルビン酸、ソルビン酸カリウム |
| 有効性と安全性の高い防腐剤ソルビン酸とソルビン酸カリウムの優れた特性 | |
| 優れた防腐特性 | ソルビン酸（ソルビン酸カリウム）は、カビ、酵母、好気性細菌の活動を効果的に抑制します。 シュードモナスやサルモネラブドウ球菌などの有害な微生物の増殖と繁殖を抑制します。増殖を抑制する作用は、殺すよりも強力です。 一方、嫌気性のバリリ、好酸球を含む有用な微生物の増殖を抑制することはできません。 |
| 食品の保存期間を長くし、食品本来の風味を保ちます。 ソルビン酸（ソルビン酸カリウム）の保存効率は安息香酸ナトリウムの5-10倍です。 | |
| 高い安全性 | ソルビン酸（ソルビン酸カリウム）は、非飽和脂肪酸の一種です。 人体に速やかに吸収され、CO2とH2Oに分解され、体内に残留しません。 |
| ADI 0-25mg/kg (ソルビン酸 FAO/WHO 1994 に基づく) | |
| LD50 4920 mg/kg（大型マウスの口からの摂取） | |
| GRAS(FDA、182.3640 1994) | |
| その毒性は食塩の1/12倍、安息香酸ナトリウムの1/40倍に過ぎません。 | |
| 優れた安定性 | ソルビン酸（ソルビン酸カリウム）は密閉状態では安定であり、270度まで分解されません。 |
| 空気中に長時間放置すると吸湿し酸化して着色します。 | |
| 幅広い用途 | 現在、ソルビン酸（ソルビン酸カリウム）は、食品、飲料、大豆野菜、タバコ、医薬品、化粧品、農産物、飼料などの分野で広く使用されています。 その応用範囲は世界中に広がるはずです。 |
| As acidic preservative, Sorbic Acid( Potassium Sorbate) is also used well in neutral food(ph6.0-6.5). The preservative efficiency of sodium benzoate will decrease clearly and have a bed taste while ph>4 | |
| アプリケーションの柔軟性 | ソルビン酸（ソルビン酸カリウム）は、直接添加、スプレー、レッティング、ドライスプレー、包装材への使用などの方法で使用できます。 |
機能と用途
ソルビン酸は、チーズやヨーグルト、ベーカリー製品、飲料、フルーツジュース、ジャム、ピクルス、魚製品などのさまざまなチーズ製品の保存に広く使用されています。
| 使用範囲 | 参考用量 | 述べる |
| (g/kg) | ||
| 醤油、フルーツジャム、マーマラージュ、 | 0.1-1.0 | 1.投与量はソルビン酸に基づいて計算されます |
| 人工クリーム、ジェロースソフトスイーツ | ||
| 減塩保存野菜いんげん、麺類、 | 0.1-0.5 | 2.濃縮フルーツジュースの場合、投与量は2を超えてはなりません。0 |
| 砂糖漬けのフルーツホーケーキ、フルーツテイストジュース、缶詰、 | ||
| ソフトドリンク、ゼリー、アイスクリーム、ピクルス | ||
| 果汁、果実飲料、ぶどう酒、果実酒 | 0.1-0.6 | 3.ガムベースキャンディの場合、投与量は1.5を超えてはなりません |
| 炭酸ワイン、ソーダ水 | 0.05-0.2 | 3.調理済み肉用(ソーセージなど) |
| 投与量は0.075を超えてはなりません | ||
| 魚の干物、豆乳飲料、 | 0.1-1.0 | |
| ヨーグルト、大豆食品、ポテトチップス、ケーキ、パン | ||
| ケーキの詰め物、乳酸菌ドリンク | 0.1-1.0 | |
| タバコ | 0.6-2 | |
| コスメティクス＆歯磨き粉 | 0.6-2 | |
| 飼料 | 0.4-1.5 |
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