導入
こんにゃくは、中国、日本、インドネシアに生息する植物です。 この植物はアモルフォファルス属の一部です。 通常、アジアの暖かい地域で繁殖します。 こんにゃくの根から抽出したエキスをグルコマンナンといいます。 グルコマンナンは伝統的に食品レシピに使用される繊維状物質ですが、現在では減量の代替手段として利用されています。 この利点に加えて、こんにゃく抽出物には体の残りの部分にも他の利点が含まれています。
| 名前 | こんにゃくガム |
| 仕様 | 食品等級 |
| パッキング | 25kg袋入り |
| 機能的使用 | 増粘剤 |
| アイテム | 仕様 |
| 外観 | 白またはクリーム色のさらさらした粉末 |
| 粒子サイズ | 120 - 200 メッシュ |
| 粘度：1%水溶液、35度、1時間、 | 36000mPas以上 |
| Brookfield Model DV-1 粘度計、スピンドル No. 4、6; 12rpm | |
| グルオマンナン含有量 | 80%以上 |
| 乾燥減量 | 最大10% |
| 1%水溶液のPH | 7 |
| 鉛(Pb) | 1.0 mg/kg 最大 |
| ヒ素(As) | 3.0 mg/kg 最大 |
| SO2の | 0.5 g/kg 最大 |
| 不溶物 | 最大6% |
| 総プレート数 | 最大5000cfu/g |
| 酵母とカビ | 最大100cfu/g |
| 大腸菌群 | ネガティブ |
| サルモネラ | ネガティブ |
機能と用途
1.食品産業での応用：ゼリー、アイスクリーム、粥、肉、小麦粉食品、固形飲料、ジャムなどの食品増粘剤および付着剤として使用されるゲル化食品の製造。
2. ヘルスケア産業での応用：脂質の代謝を調節し、血清中性脂肪とコレステロールを低下させ、耐糖性を改善し、糖尿病を予防し、便秘を解消し、腸癌を予防し、エネルギーを生産せず、肥満を予防し、免疫機能を調節します。 。
3. 化学工業での応用:こんにゃくグルコマンナンの平均分子量は200、000、最大2、000、000であるため、粘度が高く、流動性が高くなります。優れており、石油などの化学工業、染料印刷パップ剤、テラフィルム、おむつ、薬カプセルなどに応用されています。
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