バニリンは、食品業界で香料として一般的に使用されている白色の結晶性化合物です。バニラビーンズから作られますが、人工的に作ることもできます。バニリンの強烈で甘い香りは、幅広い製品に独特の風味を加えます。

バニリンの分子式は C8H8O3 で、分子量は 152.15 g/mol です。融点は81-83度、沸点は285度です。エタノール、エーテル、クロロホルムに溶けるが、水には溶けない。食品用途に使用されるバニリンの純度は、通常 98% 以上です。

アイテム	標準
外観	白色～淡黄色の結晶状の粉末
臭い	甘いミルクとバニラの香りがします
溶解度（25度）	1 グラムは 3ml の 70% エタノールまたは 2ml の 95% エタノールに完全に溶解し、透明な溶液になります。
純度 (GC)	99.5% 以上
乾燥減量	0.5パーセント以下
融点	81度- 83度
ヒ素（As）	3mg/kg以下
水銀 (Hg)	1mg/kg以下
総重金属（Pbとして）	10mg/kg以下
着火残渣	0.05パーセント以下

バニリンは、焼き菓子、デザート、飲料、菓子製品など、食品業界で幅広い用途があります。また、医薬品、香料、化学薬品の製造にも使用されます。バニリンは、その甘くクリーミーで芳香のある味のため、人気のある香料です。

バニリンは、さまざまな製品の風味と香りを高める用途の広い成分です。これは、天然のバニラ抽出物に代わる費用対効果の高い代替品であり、保存期間がより安定しているため、食品業界で人気のある選択肢となっています. さらに、その独特の風味プロファイルにより、消費者の間で人気があります。

バニリンは、直射日光や熱源を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。湿気の吸収と劣化を防ぐために、密閉して保管する必要があります。バニリンの貯蔵寿命は、保管条件と製品の純度によって異なりますが、通常、最大 2 年間安定しています。

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