酸化防止剤ティッカー
tert-ブチル ハイドロキノン (TBHQ) は、最高の油酸化防止剤として国際的に認められています。 TBHQは食用油や油脂を多く含む食品に広く使用されています。 世界中の 100 以上の国と地域の規制当局が、食品への TBHQ の使用を承認しています。
応用：
●食用油脂
●ミックスナッツ
●揚げ物商品
●肉製品
●膨化食品
製品の特徴：
●優れた抗酸化作用
●安全性が高い
●熱安定性に優れています。
●細菌やカビの繁殖を効果的に抑制します。
●カビや細菌の増殖を効果的に抑制します。
申請方法:
- 直接法
油脂は最低60-70度に加熱し、10〜15分間十分に撹拌して抗酸化剤を溶解させることで安定化します。 均一な分布を確実にするために、撹拌（過剰な空気が閉じ込められるほど激しくない）をさらに 20 分間継続する必要があります。
- 濃縮法
抗酸化剤の濃縮溶液は、TBHQ を少量の油脂（または 95% エタノール）に溶かして 5 ～ 10% TBHQ 溶液を作ることによって調製できます。この既製溶液を油脂に直接導入します。 均一に分散させるためには撹拌が必要です。
- ポンプ混合方式
濃縮法で作られた濃縮TBHQ溶液は、循環ポンプの入口に供給されます。ステンレス鋼の比例ポンプを使用して、TBHQ濃度を所望の速度でオイルに計量します。混合物が貯蔵タンクに到達する前に、オイル中でTBHQが完全に混合するのに十分な乱流が必要です。
- スプレー法
ナッツ、保存食肉製品、魚製品などの食品には、希釈したTBHQ溶液を直接スプレーできます。 TBHQ溶液の濃度は食品の種類に応じて適宜調整してください。 一般に、0.02% TBHQ エタノール溶液が推奨され、酸化防止剤が均一に広がるようにしてください。
- 混合方法
固形成分と直接ブレンドして混合します。
ノート：
● 最適な抗酸化効果を得るには、TBHQ を油に完全に溶解する必要があります。
● TBHQ の添加制限は 0.02% または 200ppm (食品の重量%) 未満です。
● クエン酸はTBHQの抗酸化活性を高める可能性があります
● TBHQ は没食子酸プロピル (PG) と混合して使用しないでください。
●アルカリ性雰囲気下での使用は避けてください。